Wacholderbeeren | kräftiges Aroma – In bester Qualität

Kraft der Wacholderbeeren – ein aromatisches Wunder in Ihrer Küche. Unsere hochwertigen Beeren sind ideal für das Marinieren von Fleischsorten wie Wild, Rind und Lamm. Sie verleihen jedem Gericht einen unverwechselbaren Geschmack.

Nicht nur für Fleisch, auch im traditionellen Sauerkraut sind Wacholderbeeren ein unverzichtbarer Bestandteil. Sie bereichern das Sauerkraut mit ihrem intensiven, erdigen Aroma und ihren leicht bitteren Noten.

Rezept für Wacholderbraten

Zutaten:

• 1 kg Rinderbraten (oder Schweinebraten)
• 2 EL Wacholderbeeren
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
• 2 Karotten, in grobe Stücke geschnitten
• 500 ml Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
• 2 EL Olivenöl
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Einige Zweige frischer Thymian

Anleitung:

1. Vorbereitung des Bratens:
   • Den Rinderbraten gründlich abspülen und trocknen. Mit Salz und Pfeffer rundum würzen.
   • Wacholderbeeren in einem Mörser leicht zerstoßen, um die Aromen freizusetzen.
2. Anbraten:
   • In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen. Den Braten von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön braun ist.
   • Knoblauch, Zwiebeln und Karotten hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie etwas Farbe annehmen.
3. Schmoren:
   • Den Braten mit den zerstoßenen Wacholderbeeren und Thymian bestreuen. Die Brühe angießen, sodass der Braten etwa zur Hälfte bedeckt ist.
   • Den Bräter mit einem Deckel verschließen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich überprüfen und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
4. Servieren:
   • Den Braten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit dem Gemüse und der Sauce servieren.