Kurkumapulver Curcuma

Kurkuma ist eine ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von bis zu 1 Meter erreicht. Es werden stark verzweigte, gelbe bis orange, zylindrische, aromatische Rhizome als Überdauerungsorgane ausgebildet, die an den Enden Knollen entwickeln. In der westlichen Küche spielt Kurkuma eine untergeordnete Rolle als Bestandteil von Currypulver oder als günstiger Safranersatz. In der Lebensmittelindustrie wird Kurkuma als Farbstoff etwa für Senf, Teigwaren oder Kurkuma-Reis verwendet.