Fenchel ganz
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Fenchel wird einerseits als Knolle v. a. in Salaten, Gemüsegerichten und als Beilage zu gedünsteten Fischgerichten zubereitet, andererseits in Form von Samen als Gewürz z.B. in Schwarzbrot mitgebacken.
Zusatzinformationen
Der Fenchel ist eine zweijährige bis ausdauernde krautige Pflanze, die Wuchshöhen von 40 bis 200 cm erreicht und würzig (anisähnlich) riecht. Der stielrunde Stängel ist kahl und bläulich bereift. Die Pflanze bildet mit ihren Speicherblättern knollenähnliche Zwiebeln. Die zwei- bis dreifach gefiederten Laubblätter sind haarförmig geschlitzt. Die Blattstiele besitzen 2 bis 2,5 cm lange, kapuzenförmig geformte Blattscheiden. Die Blattstiele der unteren Blätter sind 5 bis 15 cm lang.
